Cara Memilih Ikan
Tekan badan ikan untuk memeriksa kekenyalannya, ikan yang lembek dan tidak kenyal sebaiknya tidak dipilih.
Periksa matanya, mata ikan yang segar mengkilat dan jernih.
Insang harus berwarna merah terang atau merah muda.
Aromanya segar dan tidak terlalu amis.
Cara Membersihkan Ikan
Bersihkan sisik ikannya, caranya letakkan pisau di dekat ekor, tarik
pisau menuju ke arah kepala hingga sisik terlepas. Cuci bersih untuk
menghilangkan sisik yang belum terlepas.
Kerat sedikit bagian sisi leher lalu tarik keluar isi ikan sampai
bersih.
Kucurkan air ke dalam perut ikan sambil dibersihkan dengan jari tangan.
Cara ini akan membuang sisa-sisa empedu ikan sehingga rasa ikannya tidak
akan pahit.
No comments:
Post a Comment